Почему для варенья больше подходит Желфикс 2:1 Dr. Bakers, чем Агар и Желе
Ожидание: ставишь кастрюлю на плиту — и уже через полчаса на столе стоит идеальное варенье. Густое, с целыми ягодами, в меру сладкое.
Реальность: красивая клубника через 10 минут превратилась в кашу, а избыток сахара полностью перебил натуральный ягодный вкус.
Есть способ сделать варенье без мучений — использовать желирующий агент. Сейчас в магазинах их так много, что глаза разбегаются. В статье разберем отличия Желфикса 2:1, Агара и Желе Dr. Bakers, чтобы выбрать оптимальный вариант.
Желфикс 2:1 — для варенья и джема
Многие хозяйки, чтобы сделать варенье гуще, добавляют в него больше сахара. Это маневр, который может полностью перебить натуральный вкус ягод — получится сплошная сладкая масса. Для загущения продукта лучше взять Желфикс 2:1 Dr. Bakers — желирующее средство на основе пектина. Оно придаст варенью густоту, и вам не придется класть много сахара.
Желфикс 2:1 сохраняет текстуру ягод и фруктов, так что даже нежная малина останется целой в готовом продукте. Можно просто засыпать ягоды в кастрюлю и не измельчать их блендером. Если вы уже отправили партию ягод в морозильную камеру, а потом решили сделать варенье, для Желфикса 2:1 это не проблема. Он отлично работает даже с замороженными плодами — джем все равно получится идеальным.
С Желфиксом 2:1 справятся даже новички. Сначала нужно смешать содержимое пакетика с сахаром, а затем добавить к ягодам. После закипания варенье можно снять с огня уже через три минуты.
Агар — для мармелада и зефира
При остывании Агар создает плотную гелевую структуру, поэтому подходит для приготовления мармелада и зефира. Десерты, в составе которых есть Агар, быстро застывают и сохраняют форму при комнатной температуре.
Агар представляет собой желирующее средство из морских водорослей — это полностью растительный продукт. Он не имеет собственного аромата, благодаря чему идеально подчеркивает естественный вкус фруктов и ягод. С Агаром можно не бояться, что в сладостях появится какой-то посторонний вкус и запах. Комочков тоже не будет. Достаточно полностью растворить Агар в горячем сиропе из воды и сахара, а затем соединить с фруктовой массой.
Желе — для десертов
Желе Dr. Bakers можно использовать как самостоятельный десерт — в его составе уже есть фруктовый сок и сахар. Достаточно растворить порошок в стакане воды и дать остыть в течение нескольких минут. Сахар добавлять не нужно, вместо него лучше опустить в раствор свежие ягоды или кусочки фруктов. Так десерт станет еще вкуснее и полезнее.
За счет того, что у Желе есть собственный вкус и аромат, оно не подходит для варенья. Может возникнуть дисбаланс с фруктами и ягодами. С помощью Желе лучше украшать торты и делать красочные прослойки на пирожных. Такие десерты выглядят необычно и приобретают новый вкус.
Каждое желирующее средство подходит для своей цели.
- Желфикс 2:1. Отличный загуститель для варенья и джема. Делает сироп густым и не дает развариться кусочкам фруктов.
- Агар. Желирующий агент для более плотных продуктов: мармелада, зефира и желейных конфет. При нагревании и взаимодействии с водой образует структуру, которая быстро застывает и держит форму при комнатной температуре.
- Фруктовое Желе. Особый ингредиент для кулинарного творчества. С его помощью можно создавать яркие акценты на тортах и пирожных. Еще Желе может быть самостоятельным десертом — сладким, с фруктовыми нотами.